秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的材料：  猪肘子 一个 、葱段 、大蒜 、陈皮 、花椒 、大料 、姜片、 香叶 、冰糖 、料酒 、生抽、 酱油 
秘制酱肘子的做法

猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

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用棉绳将猪肘子捆绑好

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锅入凉水，将肘子放里烧开焯下

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水烧开后取出肘子用热水洗净

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葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

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锅内加水，将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

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锅入少许油，放入少许冰糖炒糖色

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将炒好的糖色倒入烧开的锅内

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将洗好的肘子放入锅内，锅内的水以能没过肘子最佳，大火烧开后加入适量盐，两勺料酒一勺老抽一勺酱油，转小火焖制一小时左右慢慢入味

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当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

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收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 酱肘子前一定要用棉绳把肘子四周绑好，这是做出来的肘子肉皮不破肉也不碎。焯肘子时一定要凉水下锅，焖肘子时汤汁最好一次量加足。