火锅鱼的做法

主料：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）

辅料：半斤芹菜,一块豆腐

调料：香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许

火锅鱼家常菜做法:

1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3.锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4.及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5.加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6.水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7.5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8.起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。