圣诞树根蛋糕的做法

圣诞树根蛋糕的做法

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准备材料：牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖（蛋黄面糊用）15克、盐1克、色拉油30克、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺、玉米淀粉8克、蛋白3个、塔塔粉1/8小勺、细砂糖（蛋白面糊用）65克、可可粉5克

装饰材料：可可粉4克、咖啡粉4克、打发鲜奶油200克、少数装饰糖珠等

A、巧克力咖啡蛋糕卷制作：

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1、蛋黄加细砂糖拌匀，再放入牛奶拌匀后，加入色拉油混合均匀。

2、筛入低筋面粉、泡打粉、可可粉（5克）、盐、玉米淀粉拌匀，即成蛋黄面糊。

3、蛋白用无水无油的大盆盛装，用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至硬性发泡，即成蛋白面糊。

4、先取1/3蛋白面糊和蛋黄面糊拌匀，拌匀时注意切压翻拌，手法要尽量轻，但也要快，混合均匀。

5、再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，同样注意手法。

6、在烤盘内铺上一层烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震动一下，排出面糊内大气泡，烤箱提前预热，上下火190度，将铺满蛋糕糊的烤盘放入烤箱烘烤20分钟。

7、取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥的案板上，撕掉底部的烘焙纸后，放到略凉。

8、可可粉4克、咖啡粉4克用10克温水调匀后，和奶油混合均匀。

9、将温热的蛋糕底部一面朝下，另一面均匀的抹上奶油，四个边留出一定空，再轻轻卷起，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏半小时定型。

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B、树根蛋糕制作：

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1、将巧克力咖啡蛋糕卷从中切成大小两段，长的一段作为树的主树干，在表面均匀的抹上巧克力咖啡奶油。

2、再将小段部分斜贴在主干部分，再抹上一层奶油，注意树杈衔接部分要抹光滑均匀。

3、用带齿的刮板或叉子在裱好奶油的蛋糕表面刮出均匀的纹路。

4、再筛上一层可可粉作为装饰，最后用适量糖珠、饼干或者其他装饰糖略做修饰。

小提示；

1、蛋白面糊于蛋黄面糊混合时，一定要注意手法，不要划圈，手法要轻、快，否则蛋白容易消泡。

2、给蛋糕卷部分裱上奶油时，不用太多技巧，只需要涂匀即可。

特色：树根蛋糕源于给圣婴取暖的树干造型，是欧美国家圣诞节时必定要吃的传统点心。因为造型逼真朴实，很受大人和孩子的喜爱。