葱油瓜卷的做法

主料：黄瓜500克

辅料：猪肉(瘦)150克

调料：盐4克,味精2克,香油30克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)30克,青葱50克,花椒2克,姜5克

葱油瓜卷家常菜做法:

1. 用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端。

2. 然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片。

3. 下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；青葱洗净，切成葱花。

4. 猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；盛入碗内，加入精盐3克稍搅。

5. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅。

6. 将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉。

7. 再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚。

8. 从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟。

9. 约4分钟，取出，待冷透；改成2.5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内。

10. 将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要。

11. 继续烧至七成热，放入葱花稍炸；即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁。

12. 起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。