家常卤兔腿的做法

家常卤兔腿的做法

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材料：兔腿八只（约1000克）、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量

调味料：蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙

1.兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥；

2.锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料；

3.待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火；

4.让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅。

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花牛罗嗦：

1.煮兔腿的水量为没过肉即可。

2.关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。

3.再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。