冰糖酱凤爪的做法

冰糖酱凤爪的做法

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材料：凤爪400克，姜片三片，香叶两片，白酒一小勺、冰糖三粒，花椒20粒，小辣椒干三个，蒜瓣两个切片，豆瓣酱一勺，酱油，盐，油少许

步骤：

1 鸡爪回家彻底洗干净剪去指甲

2 锅里烧开水，放入姜片，香叶，白酒，倒入鸡爪，煮十五分钟

3 煮好的凤爪晾干去掉多余的水，锅里放入少许油，把冰糖炒融，倒入鸡爪中下火炒

4 炒至鸡爪金黄色泽，便装起备用

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5 锅里留放入花椒，炒香后加入蒜瓣，辣椒干，炒香

6 香气出来后倒入鸡爪

7 把鸡爪炒均匀，倒入一勺豆瓣酱继续炒均匀，炒香，加入两大碗水，末过鸡爪，倒入一小勺的酱油，调入适量盐，因为鸡爪很难入味，盐要早点放。

8 中小火煮至收汁即可，葱花可有可无，装饰用。
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