醉蚶的做法

主料：福建山都蚶500克

辅料：香菜叶10克

调料：绍酒250克,葱25克,姜25克,精盐10克,白糖50克,味精5克

醉蚶家常菜做法:

1.将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

2.将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入坛封好盖，浸2天后即成。

3.将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

特色：酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。