辣炒霉豆渣的做法

辣炒霉豆渣的做法
 

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材料：霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉

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做法：

1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。

2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用

3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味

4、加入适量剁辣椒，酱油炒匀

5、倒入蒜苗翻匀

6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。

霉豆渣的切面有点类似冻豆腐，因此非常入味，口感也很软滑细腻，炒出来感觉有些水豆豉的味道了，送饭绝对一流，我和大宝很是喜欢。小宝一听是炒的霉豆渣，以为是我把豆渣放是时间长了才长了霉，就问：吃了会不会肚子痛？大宝给他解释了一通，才试着夹上一条细细品尝，看他那关虽不是很喜欢，但也能接受。

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