爆炒圆白菜的做法

主料：圆白菜、五花肉

辅料：熏干、葱姜蒜、西红柿、花椒

调料：盐、鸡精、糖、生抽、醋、五香粉

爆炒圆白菜家常菜做法:

1、只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高。

2、手撕菜叶，不要菜梗。

3、菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干。

4、熏干切条，西红柿切块；五花肉切片，葱姜蒜切片备用。

5、先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片；煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香。

6、将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入盐，翻炒至体积缩减一半，这时，锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。这时的西红柿，应该是五成熟，就可以了。否则出汤。注意上面调料的投放顺序：先放肉片鸡精、五香粉、醋，再放圆白菜、盐，最后放西红柿、糖、生抽。

7、爆炒成功的小菜。

特色：新手人妻的爆炒口诀，选绿叶不浸泡要甩干。