100%中种蜜豆北海道吐司的做法

100%中种蜜豆北海道吐司的做法（早餐菜谱）

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100%中种蜜豆北海道吐司原材料：450g吐司模两个量

中种面团：高筋面粉500g；糖15g；牛奶200g；淡奶油140g；全蛋35g（原方子用蛋白35g）；酵母1小匙；黄油10g；

主面团：全蛋40g（原方子用蛋白40g）；糖75g；盐6g；奶粉30g；酵母2g；黄油10g；蜜豆适量，我用了130g。

准备工作：

黄油室温回暖，备用；

因为是夏天，所以牛奶，淡奶油，鸡蛋都使用冷藏过的！

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1.将中种面团揉至均匀，发酵至3倍大；

2.将发酵完成的的中种面团撕碎，加入除黄油外的其他主面团原材料，揉至成团；

3.加入黄油，揉至完成阶段，松弛30分钟；

4.将面团分割成6份，176g/个的面团，滚圆，松弛15分钟；

5.取出一个面团，擀开；

6.从上向下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；

7.再擀开，铺上一层蜜豆，从上向下卷起，放入模子中，开始二次发酵；

8.发至8分满，盖上盖子；

9.放入到已经预热到180度的烤箱内，40分钟，出炉后迅速脱模晾凉即可！

丸子小贴士：

1.蜜红豆可以根据自己的喜好，随意添减；

2.用全蛋代替了原方子中的蛋白，不知道还算不算正宗的北海道了，呵呵！

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