炭烧酥的做法

炭烧酥的做法（中秋月饼）
 

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

原料：

A：低筋面粉150克，高筋面粉50克

B：酥油120克，糖粉50克

C：盐5克，孜然2克，花椒粉1克，鸡蛋30克

制作过程：

1，低粉，高粉混合过筛两次备用。鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

2，酥油和糖粉混合，用刮板或者刮刀反复拌合，直到均匀无颗粒。加入盐，孜然，花椒粉，再次拌合均匀。
点击图片进入下一页>>

3，加入30克全蛋液到步骤2中，混合均匀。将过筛的粉类全部均匀的筛入，揉捏成均匀光滑的面团。烤箱预热190度。
点击图片进入下一页>>

4，将面团分成25克一个一个。将月饼馅料也分成25克一个个。为了突出椒盐咸甜的风味，这次我用的馅料是麻辣兔和香菇鸡，这两种咸味月饼馅。面团包上馅料，成团。用锡纸完整的包起来(锡纸是15厘米见方大小)，稍稍整理下形状，让整个炭烧酥造型略微成一个矮矮的圆柱形。锡纸收口面朝上，光面朝下，一一摆入烤盘。送入烤箱中层，烘烤25分钟左右即可。
点击图片进入下一页>>

5，烤好的炭烧酥，完全放凉后，用小刀在炭烧酥锡纸光面这一面(也就是烤的时候朝下的这面)，十字划口，剥开锡纸即可食用。注意，直到食用前，才剥开锡纸，比如要将炭烧酥赠送给亲友，送出的状态应该是包好锡纸的状态。亲友食用时，才自行打开锡纸。
点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

顺便用一部分面团烤了一些椒盐酥。也挺好吃。烤盘上铺油布或者油纸，面团分成10克每个，手指轻按出一个小凹。送入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右。
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>