糖油锅盔的做法

糖油锅盔的做法（早餐菜谱-兰州的特色月饼）
 

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糖油锅盔（月饼）材料：面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐、玫瑰酱、鸡蛋、水晶饼、蜂蜜。

面皮的做法：

1、发面。用发酵粉将面发起。将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上，油量要大，油温要高，要将苦豆粉炝出香味。

2、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次。趁着饧面得时候，做饼馅。

饼馅的做法：

1、将水晶饼切开剁碎。因为里面糖份已经很高所以不用在放白糖，将玫瑰酱放入，鸡蛋打入，蜂蜜放入，拌匀即可。水晶饼用了2个。

月饼的做法：

1、面揉好后，将面团切成小剂子，擀薄后，像包包子一样的将馅料放在面饼内，包好捏紧擀成饼。

2、将红曲用凉水化开，用筷子头点在饼皮上。

3、取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热。

4、讲月饼放入，开中小火两面烙黄。即可。

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