香肠吐司的做法

香肠吐司的做法（早餐菜谱）
 

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金总的原方：高粉：85%低粉：15% 砂糖：12% 鸡蛋：12% 盐：1.2% 酵母：1% 奶粉：3% 水：50% 黄油：12% 培根碎：10%

按450克吐司模计算如下：高粉（金像）212.5克，低粉（惠宜）37.5克，糖30克，鸡蛋30克，盐3克，酵母2.5克，奶粉7.5克，水125克（实用140克），黄油30克，培根25克(么有买到，翻翻冰箱，找出广式小香肠一根，正好25克）

做法：

1，除黄油，香肠之外的材料混合，揉成团，冷藏浸泡30分钟。香肠切碎

2，后油法揉至完全，加入香肠碎，揉匀

3，室温发酵至2倍大，折叠翻面，再发30分钟

4，分割成3份，每份165克，排气滚圆，松弛20分钟

5, 2次擀卷，中间松弛10分钟，后发约分钟至8分满

烤箱预热190度，下层，烤40分钟

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