自制酥皮蛋黄月饼的做法

自制酥皮蛋黄月饼的做法（自制中秋月饼）
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过程图：
（图中字如果看不清可以点击图片看）
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碎碎念：
1. 原料中的猪油不需要融化，最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。
2. 如果用的是市售的红豆沙，因为做月饼的馅料需要有一定硬度，所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用，会比较好操作。
3. 过程中酥皮擀成牛舌状，擀的越长酥皮层次越多，但是别太贪心了，擀太长包在里面的油酥会露馅的。
4. 这里用到的是蛋黄液，只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比较漂亮，刷一遍颜色太淡了。
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最后上一张切面图，我发觉不能用刀切，还是用手掰开更能看清楚一层层酥皮，下次拍个用手掰开的。我这次做了豆沙蛋黄馅、凤梨蛋黄馅、草莓蛋黄馅，这个是凤梨蛋黄馅，凤梨馅的颜色跟咸蛋黄太相近，几乎分不清边缘了。豆沙蛋黄馅颜色对比大比较好看，可惜我照片没拍好，豆沙蛋黄馅的就不来现丑了。
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