李子果酱戚风蛋糕的做法

李子果酱戚风蛋糕的做法（早餐菜谱）

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【李子果酱戚风】原方子来自番番与乌咪哈。全蛋3个.细砂糖40克.牛奶20克.沙拉油25克.低粉59克.桑椹果醬50克(可用任意口味的果酱)
做过几次的糖量基本会减少一点，然后就是牛奶几乎没有用到，因为量太少，一般都是用了果汁或者樱桃酒直接代替了。这一次用的李子果酱，牛奶也是用樱桃酒代替的。不过我的果酱实在太干了，一般果酱都是糊状，我的简直就是果冻，所以适度加了一点水。
步骤：更详细步骤请点击这里。
1、准备所有原料。
2、蛋白加白醋和少许盐以及小勺玉米淀粉（这是我打发蛋白的方式，不知道哪里说过加了粟粉后蛋白糊可以更坚实。），从湿性发泡到干性发泡。
3、蛋白糊做好后放入冰箱冷藏，打开烤箱预热，接着准备蛋黄糊，原料依次倒入蛋黄中搅打均匀，最后筛低粉，最低速打匀。点击图片进入下一页>>

4、将蛋白糊的约三分之一放入蛋黄糊中混合均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用打蛋器最低速搅打均匀。

5、混合好后从高处慢慢滴入模具里，摔几次模具将气泡震破。

6、倒数第二层，175度30分钟。
 

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小体会：

具体的在桑葚戚风里说的很清楚，不过还是重新提醒大家，蛋白打发很关键。另外就是直从我的香草精油让我给弄洒了后再没有购入，因为用果酱或者类似的酒类都可以起到增加香味去除蛋腥味的作用。还有就是，脱模不要像我这么性急，每次烤好不到半个小时我就给拖出来，多少影响到了外观。这次戚风有气泡的原因估计是打发蛋白过头的缘故。

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