电饭煲豆渣蛋糕的做法

电饭煲豆渣蛋糕的做法（早餐菜谱-最简便健康低卡）

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简单材料简单，工具简单，过程简单。

材料简单：只用到了鸡蛋，剩豆渣，红糖；
工具简单：工具是电饭锅；
过程简单：制作过程没有什么蛋白蛋黄分离，分三次加入白糖什么种种繁复的过程，仅仅是打发全蛋，然后和豆渣混合而已。

好吃

健康没有放油，没有泡打粉，苏打粉，发酵粉，只用两到三个土鸡蛋，红糖，还有健康的五谷豆渣，加料版里增加的料是酸奶、香蕉和熟透的柿子瓤。热量低没的说，全是天然未加工的食材，怎么吃都不担心健康和身材。好了，难得我把自个儿做的食物夸得这么一朵花一样，到底是怎么做的，现在和大家分享。

材料：
鸡蛋两个，五谷豆渣一份，红糖适量，很少很少的盐

p.s.我用的土鸡蛋特别特别的小，所以用了三颗；我的豆渣里是黄豆、黑豆、红豆和黑米，全豆的豆渣做这个蛋糕口感可能不如加入米类的豆渣，比如黑米、紫米、红米甚至白米，打豆浆的时候别忘加一点米类的进去，全米糊渣肯定比全豆渣做蛋糕口感更好。

步骤：

我尝试过两种方法，第一次是用纱布把豆渣的水份挤净，然后用电饭锅蒸的，第二次没有用纱布挤水份，并且是直接把豆渣蛋糊倒进电饭锅内胆加热的，两种方法都可以，第二种明显更简单，以后都会用第二种方法了。

第一种方法：

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1、豆渣用纱布挤净水分，挤得越干越好，剩下的部分大概就是装干豆的一杯的体积；

2、全蛋用打蛋器打发，打到体积扩大几倍，蛋糊不回缩的状态，打的时候加红糖进蛋液里，还要加很少一点盐；

3、把挤干的豆渣倒进蛋液糊里，上下翻动搅拌均匀；

4、把蛋液倒入一个容器，锅中烧开水，容器放进去蒸20分钟即可。点击图片进入下一页>>

今天博文中所有的绿色盘子的都是按照上面这个方法第一次做的，用的蒸的方式，豆渣挤得很干，虽然切割蛋糕的时候七零八落惨不忍睹，但是其实味道还不错的。

和直接倒进电饭锅里的方法比，也许是豆渣挤得比较干的缘故，蓬松度更好，气孔更明显，还有容器底部比较小，所以相对厚一点。

不足是把红糖直接加到蛋液里了，有一部分没融化，蒸的时候沉底了，所以第二次进行了改进。

蒸的时候锅盖上裹几层纱布可以防止锅盖上的水滴滴到蛋液上破坏效果，但是我的蒸笼太低，纱布和蛋糕表面有一点沾了。

容器底部刷油可以方便脱模，不刷油取不下来可以拿勺子挖着吃，嘿嘿。
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第二种方法：

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1、湿豆渣过滤之后如左上角第一张图，体积还很大，这时开始加红糖（也可以是白糖或者蜂蜜木糖醇等等）；

2、加入红糖之后开始用小勺打着圈的搅拌，让红糖和豆渣逐渐融合，因为不停地搅拌，又有一部分水分开始下渗，豆渣的体积会在红糖全部溶解时变得再少一点，这样就可以了，不用专门去挤压水分了。
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3、依然和第一种方法一样，打发全蛋，然后在蛋液里加入豆渣，上下搅拌混合均匀；点击图片进入下一页>>

4、电饭锅底刷油，按下煮饭键预热5分钟，然后把蛋液倒进电饭煲；

5、第一次跳起后等15分钟，再按一次煮饭键，第二次跳起后用牙签试一下，内部不湿糊就可以了。

和第一种方法比，这种方法制作的蛋糕组织蓬松度小一点，可能是豆渣糊湿度大一点的缘故，但是还是很香软。

另外电饭锅底部面积比我的蒸碗大的多，所以最后出来的蛋糕没有蒸出来的厚，这个问题可以通过增加各种配料的分量来解决，只是吃的人数也要多一点才好；

而且电饭锅是底部中间那块加热，锅底是中间凸起，四周下陷的状态，所以成品和用蒸的方法做的蛋糕比有边缘厚中间薄的缺陷，但不影响食用。

回锅加料版：
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1、第一天我只吃了一片，把剩下的蛋糕翻了个身还放在电饭锅里，第二天早上吃之前先按下煮饭键加热了一下；

2、准备了新鲜熟透的大柿子一个，把瓤挖出啦，搅拌了一下，呈糊状，香蕉一根，切薄片，酸奶两种（老酸奶和一个什么白雪酸奶，混合后搅拌成浓稠状，稠度刚好适合涂抹蛋糕）；

3、先把香蕉片铺在一层蛋糕上，然后倒一层酸奶，放一层蛋糕，再铺一层香蕉片，涂一层柿子瓤，以此类推，最上面一层是香蕉，酸奶，柿子都有的。

实际吃的时候我其实是一片一片吃的，一口咬这么多层，嘴实在不够大，嘿嘿。

另外涂酸奶柿子瓤之前先铺香蕉片是为了不让酸奶和柿子完全渗入蛋糕，把蛋糕全打湿了。

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