香肠奶酪包的做法

老式面包之香肠奶酪包

酵头：高粉90克，低粉60克，细砂糖10克，干酵母4克，水120克

主面团：高粉90克，低粉60克，细砂糖20克，奶粉15克，盐3克，全蛋液40克，水30克，黄油20克

馅料：马苏里拉芝士108克，罗勒20克，沙拉酱70克,黑椒味香肠8根

马苏切丝或切小丁,罗勒洗净沥去水份与沙拉酱入料理机打成糊状,装入裱

花袋,剪小口备用.

做法：

1.将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀又回落，表面出现许多大气泡，翻面听到卟卟卟响，组织看图。(提前三四个小时准备酵头)

2.将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍左右大.

3.将发酵好的面团取出排气后，平均分成8份，滚圆后松弛15分钟.

4.松弛好的面团擀开.排入铺有油布的烤盘中。刷上蛋液,将香肠对切成二半,排入面包中,撒上芝士碎,挤上罗勒沙拉酱,进行最后发酵.

⒌发酵完成, 预热烤箱180度上下管倒数二层20-25分钟.

我个人更喜欢再撒些黑椒碎上去,如果孩子吃,那香肠上的黑椒也就足够味了.

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