抹茶蜜豆面包的做法

抹茶蜜豆面包的做法

点击图片进入下一页>>

抹茶蜜豆面包

材料：
A.高筋面粉100克 低筋面粉20克 水65克 蛋黄15克 抹茶粉8克 酵母2克 糖25克 盐1克
B.黄油10克
C.蜜红豆30克

做法：

点击图片进入下一页>>

1.将A料混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加、表面光滑。
2.将B料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约45-80分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成四份，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

5.将小面团压扁，包入蜜豆，然后将口封好。
6.将封口后的面团用手捏成两部分，一大一小做鱼的身体和尾巴，然后在压痕处用锡纸条固定，最后用剪刀在鱼身部分剪些小口作为鱼鳞。
7.整形好的面团放在烤盘，放入温暖湿润处再发酵至1.5倍大小。
8.烤箱提前5分钟预热至180度。
9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右。