杏仁蕾丝饼的做法

杏仁蕾丝饼的做法（可以做蛋糕装饰用）

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１、２、３、准备工作：黄油＋三温糖；一大勺的牛奶（室温的）、低粉混合切碎的杏仁

４、电磁炉上小火加热至黄油化开，把糖和油拌均匀一下就可以了，糖没有溶化没有关系；

５、６、７、把牛奶倒进黄油里，搅拌至糖全部溶化，这时黄油的温度也会降下来，稍温就可以了。牛奶室温的比较好用，因为黄油是热的，如果冰箱里直接拿出来的冰牛奶就直接倒下去，黄油与牛奶就不易混合了。

８、把低粉和杏仁碎一起倒进黄油液体中。
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９、混合好的饼干面糊；

１０、根据你要的大小，把面糊摊在烤盘上，轻轻的抹均匀些；厚薄不一的饼干，容易上色不均匀；

１１、１７０度，烤箱中层，烤至你需要的颜色；书中的时间我觉得不可取，还是依各人家烤箱的特性来决定吧，我用孟老师的书时发现最大的问题就是孟老师推荐的温度和时间经常不适合我的烤箱。这次犯了同样的错误，第一盘饼干的时间我设得和书中一样，时间还没到时，我就过去看了一下，发现就已经烤得过深了，颜色不太配我的慕司，赶紧拿了出来。所以烤焙第二盘的时候，我就缩短了时间，大约才６分钟就达到我要求的颜色了。不过必须承认，烤得深色点的更酥脆好吃点击图片进入下一页>>
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１２、如果你需要把饼干造型，就在出炉后，马上把饼干连着烘焙纸一起放在擀面杖或其它物体上，让它冷却后可以呈现出你需要的形状。把放凉的饼干取下时一定要非常的小心，非常的易碎！
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两盘烤制时间不同的小饼的对比

　　　　左边的是我最后使用的小饼，颜色浅，而且不易碎裂，做蛋糕装饰比较实用。

　　　　右边的是第一盘出炉的，上色深了，更酥脆，但是因为太脆了，再加上我做了造型，所以碎了很多，只有一片完整。但是必须承认，它比左边那盘更好吃。

　　　　你想烤出什么样的蕾丝小饼呢？！

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