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牛奶鸡蛋土司的做法

更新于:2011-06-26编辑:风流盲侠

牛奶鸡蛋土司的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

牛奶鸡蛋土司的做法(营养土司标准)


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牛奶鸡蛋土司的做法(营养土司标准)原料
高粉200克,低粉80克,牛奶170克,鸡蛋15克,盐4克,酵母5克,白糖40克,黄油28克
少许蛋液刷表面。
做法
1,所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜,就是出了一层薄膜,象口香糖似的。那种膜,还不容易破裂。多做做就知道了,呵呵。
2,放入容器中发酵。盖上保鲜膜,这样面团不会干燥。
3,发酵至两倍大。关于发酵,不一样的室温不一样的面团,也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右,我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右。
4,手沾些面粉,扎进面团中,有个小洞,不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了,说明发过了。面团就不能用了,或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包,拉升力不够,面团组织会相当粗糙。点击图片进入下一页>>
牛奶鸡蛋土司的做法(营养土司标准)
5,发酵好的面团,分成两个均等的面团。盖上保鲜膜,先醒10分钟。为什么在制作的时候,一再强调,醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间,面团才会听你的话。
6,擀长,卷起。再醒10分钟。这也要注意,根据室温,如果你室温比较高,10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了。
7,再擀长卷起。两次擀卷,面团才能更好的放入土司盒中。
8,放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看。点击图片进入下一页>>
牛奶鸡蛋土司的做法(营养土司标准)
9,发酵至土司模的9份满,因为我这个面粉量稍多,所以发酵的要稍满一点。
10,再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。点击图片进入下一页>>
牛奶鸡蛋土司的做法(营养土司标准)
好吃佬027eat.com温馨提示:
1,鸡蛋可以用一个,但牛奶的比例就要降低。
2,擀的时候,要注意力度,不然烤出来的土司会有空洞。
3,一定要给面团醒的时间,这样面团才会听你的话。
4,面团稍湿一点,烤出来的土司才不会干。
5,做好的土司,一般沾果酱吃,也可以烤着吃。那种比较脆。还可以做奶酥厚片,迷你批萨。所以,学好土司真是好处多多啊。点击图片进入下一页>>
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