藤萝花饼的做法

藤萝花饼的做法（《红楼梦》里吃花斗草尚古最浪漫食风）

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做酥皮：参考苏式月饼的做法

油酥做法：低筋面粉与食用油的比例是2：1，将二者混合均匀即可。

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1、水油皮：苏式面点大师通常是按照1斤面、2两油、麦芽糖1两、6两80度的开水揉成的面团，松弛15分钟。

2、水油皮水愈多，越松弛。

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3、将水油皮擀成薄片；

4、将水油皮中包入油酥，擀成薄片；（水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3）

5、叠成三折，擀开，

7、修边：将要卷进的那一侧修边，修成一条直线；卷起，

8、揪成均等的剂儿，

制馅：

1、紫藤萝花

2、摘掉花蕊、茎叶，只留花瓣，

3、用淡盐水浸泡两个小时；

4、将花瓣晾干；

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5、芝麻磨成粉末，花生碾成粗粒，

6、加入花椒盐、芝麻油、白糖、花瓣、芝麻粉、花生粒搅拌成馅

7、包入馅料，

8-9、刷上紫薯浆（紫薯蒸熟，碾碎，加水），烤箱200度预热5分钟，烤30分钟。

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