红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的原料: 罗非鱼。

红烧罗非鱼的配料：盐、番茄、姜、葱、生粉、芡汁：生粉加酱油，清水和盐沟兑待用。

红烧罗非鱼的做法：

1、罗非鱼洗净，用少许盐先腌一下。

2、半个番茄切成四片，姜切丝，葱切段。

3、热油锅，鱼下锅前先裹上一层生粉，放入油锅中炸。

4、鱼炸至金黄，熟后，捞起待用。

5、锅内炸鱼的油，把番茄葱和姜都下锅爆香。

6、接着把芡汁倒进去，大火烧开，煮至粘稠。

7、把烧好的芡汁淋在鱼身上就可以了。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、有人之所以做出的鱼带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因有：①鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果。②如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉；

2、防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；

3、火候：俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧罗非鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了；

4、其他鱼也可以按此做法制作红烧罗非鱼。

吃出健康：

1、罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪 6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0、1毫克，维生素B2 0、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

2、罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

美食禁忌：一般人群都可食用