川菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

旱蒸回锅肉的做法

更新于:2011-06-08编辑:王妃@

旱蒸回锅肉的做法图解怎么做旱蒸回锅肉的做法

旱蒸回锅肉的原料:带皮五花肉;

旱蒸回锅肉的配料:青红椒、大葱;

旱蒸回锅肉的调料:郫县豆瓣剁细、甜面酱、酱油、白糖、蚝油、盐、香油、鸡粉;

旱蒸回锅肉的做法:

1、猪带皮五花肉先氽一水去血污,然后加盐、料酒、胡椒粉、姜葱上笼大火蒸25分钟左右,蒸至七成熟即可,肉稍凉后切成大薄片,郫县豆瓣剁细、甜面酱少许、青红椒滚刀切节,大葱切马耳朵。蔬菜配料可根据季节换成蒜苗或大葱;        

2、锅上火烧热,加油少许下切好的五花肉煸炒,煸炒时放一点点盐,把五花肉煸至微卷成灯盏窝型时,放豆瓣及甜面酱炒香,下青红椒节,调入酱油、白糖、蚝油,盐是不用放了因为豆瓣很咸,翻炒上分把钟,下大葱节,加香油及鸡粉翻炒几下即可出锅;      

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃;

2、豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。

吃出健康:

一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者不宜食,肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用,外感病人亦不宜食。

美食禁忌:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。