香脆肉炒饼的做法

香脆肉炒饼的做法

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原料： 饼丝400克、芸豆300克、猪肉丝100克红辣椒1根葱、姜、料酒、生抽

做法：

1、芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝

2、肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟

3、锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出

4、锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗

5、芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可

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私房话：

1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水

2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做

3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃

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