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黑椒牛仔骨的做法

更新于:2011-05-26编辑:今夜难眠

黑椒牛仔骨的做法图解 黑椒牛仔骨怎么做的做法

 原料:(2人份),A.主配料:牛仔骨470g,芦笋150g,土豆450g,(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~),B.牛仔骨腌料:黑胡椒粉1小勺,盐1小勺,C.素菜调料:黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,油1大勺,D.黑椒汁,(没拍pp,因为不是最好吃的黑椒汁,当时家里缺太多东西了,只能凑合了),黑胡椒粉1小勺,番茄酱1大勺,蚝油1大勺,鲜贝露1大勺,生粉1+1/2小勺,清水1杯
做法:
1、牛仔骨洗净,将(B.)均匀涂抹再其两面(图1.可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~)
2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上
3、芦笋洗净,去掉底部老皮
4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉
5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用(C.)均匀调味
6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C,20分钟,出炉摆盘后,将(D.)熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可
小诀窍:
 由于牛仔骨上的白丝是脂肪,所以腌制时无需加油,也无需用锤锤松,烤制之后脂肪会融解,口感不会变柴
 如果你喜欢吃更嫩的牛仔骨,可以根据需要调整烤制温度和时间
 素菜可根据个人喜好进行搭配,也可以不用烤,而用焯水来烹调