双鲜拌金菇的做法

双鲜拌金菇的做法 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌

双鲜拌金菇的制作材料：

主料：金针菇500克,鸡胸脯肉200克,鱿鱼(鲜)100克
调料：姜5克,白砂糖10克,盐4克,味精3克,香油10克

双鲜拌金菇的特色：

清淡清鲜，鲜香脆嫩。

双鲜拌金菇的做法：

1. 将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。
2. 将鱿鱼去净外膜，切成3 厘米长的细丝；鸡脯肉切成3 厘米长的细丝。
3. 鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。
4. 将以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。

双鲜拌金菇的制作要诀：

1. 三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。
2. 刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。

健康提示

1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维素及多种维生素，具有补中益气、滋补肾阴、健脾和胃的功效 ，食之可减少胆固醇，降低血压，降血脂。
2. 金针菇具有益智强体的作用，对癌细胞具有明显的抑制作用。宜和豆腐同吃，豆腐中植物蛋白质的含量高，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。