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三丝炒面的做法

更新于:2011-04-05编辑:找你妹

怎么做三丝炒面的做法

前段时间在超市买了一包特价的鸡蛋面,没想到还挺好吃的,很劲道,不容易煮烂。

材料:

面条150克 胡萝卜30克 火腿丝50克 圆白菜(包菜)40克 香葱15克

调味料:

盐1/3小匙 生抽1大匙 老抽1茶匙 鸡精1/4小匙

制作方法:
 

1.胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段。

2.锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开。

3.加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起。

4.热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生。

5.加入火腿丝,翻炒片刻。

6.加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

7.加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色。

8.加入香葱段再翻炒片刻即可。

制作心得:

1.煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。

2.炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底(术语称趟锅)这样炒的面才不容易粘在锅底.

3.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。