脆皮酿大肠的做法

脆皮酿大肠属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你脆皮酿大肠怎么做最好吃！脆皮酿大肠的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着脆皮酿大肠的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

脆皮酿大肠的做法

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 止血调理食谱 痔疮食谱 工艺：炸

材料：

猪大肠400克、绿豆100克、糯米125克

调料：

盐10克、味精3克、白醋15克、醋10克、麦芽糖15克、黄酒10克、淀粉(蚕豆)15克、植物油30克

做法：

1、将大肠洗净，去除外表的油腻，翻出内壁，用精盐揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净。

2、把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀，塞入猪大肠内，随后用绳子把大肠两端扎牢，用手把整条大肠内的馅料捏至均匀。

3、将做好的猪肠放入沙锅内，下沸水2000毫升，中火煲约1 小时至绵软取出。

4、把醋（熏醋）、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状，即成糖浆，待用。

5、用白醋将肠皮涂均，再用干净布抹干后，在大肠的表面再涂上糖浆，挂在阴凉通风的地方晾干。

6、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将大肠放入浸炸，炸至肠皮呈红色，用笊篱捞起，沥油。

7、沥油后的大肠斜切成3 厘米的块，排砌在碟上便成。

8、煲猪肠的原汤，可盛入汤窝，调味后上席。

美食特色：

皮脆肉嫩，馅料绵软，风味独特。