香菇盒的做法

主料：香菇（干）50克 猪肉(瘦)200克
辅料：鸡蛋75克 火腿25克
调料：味精1克 白砂糖1克 淀粉(豌豆)30克 香油10克 小葱15克 盐2克

详细步骤
1.将瘦猪肉剁成泥放在碗内，加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟猪油，?进鸡蛋拌匀成肉馅。
2.选用大小相等的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平。取其中一半菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心，用余下的香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟。
3.炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成。

制作提示
猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。

口感
菜品形若灵芝初放，散发出清馨的菇香，馅鲜菇软，荤素合一。