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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法

更新于:2011-12-26编辑:幻

鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
 

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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
 

先来看鞭笋图片:

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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法

笋鞭处理:

图二:笋鞭因为是地下根茎,所以多数弯弯像鞭子,带着不少泥。

图三:去掉壳,去掉下端坚硬部分,掰不动的部分都不要,以前我们家不大买笋鞭的,论鲜美鲜嫩它是比不上冬笋,春笋,而且要扔掉一大半的说。

图四:只有上段差不多三分之一比较嫩可食用。

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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
通常笋尖单独煨咸肉就可以,这次用了个小蹄髈一起清炖,我妈妈总说这笋跟肉是最佳拍档,没肉就太寡了。

1、2:所需材料下图一、二:去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个,咸肉一块(这咸肉是我妈妈自己腌的,如果单独炖笋鞭的话,就放这一整块下去(约二两多吧,估摸的),跟蹄髈一起炖,怕太油就取了一半多。

3、4:蹄髈飞水,这样炖出来的汤清澈。笋鞭切成厚片。

5、6:炖锅里放入姜片,葱段,笋片,咸肉,蹄髈,黄酒两匙,加水没过所有材料,根据自家用锅及火力大小煮就可以了,咸肉不要炖太久,只要肉皮筷子一扎就通就先取出,太烂就不好吃了,蹄髈可以炖得跟豆腐一样都没事,根据自己喜欢啦。

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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
味道如腌笃鲜一般鲜美,汤色也清澈~点击图片进入下一页>>
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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
把先捞出的咸肉切片又一道菜,看见那肥的很多MM恐怕要吓跑吧点击图片进入下一页>>
鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法,这是我老爸的最爱。我比较喜欢那个瘦的部分还有肉皮,嚼起来太香了点击图片进入下一页>>
鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法。不过真正的吃主会说吃咸肉就要吃肥的点击图片进入下一页>>
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汤鲜美美喝上两碗,蹄髈皮点点酱油、醋,吸溜吸溜补充胶原蛋白吧,笋鞭炖这么久还蛮脆爽的,最主要还刮油了呢!!美食当前,谁还减肥啊点击图片进入下一页>>
鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法

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鞭笋清炖咸肉蹄髈的做法
 

呱呱唧唧:

此汤根据自家腌的咸肉的咸淡来决定是否需要放盐。咸肉要提前取出,不要炖太烂。

没有咸肉,可以放小块火腿代替。