香辣红烧鱼的做法

香辣红烧鱼的做法(河鲜家常菜）

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做法

一、材料点击图片进入下一页>>

用到了：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒

二、步骤

1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

3、锅中放适量油，放姜片爆香

4、放鱼

5、煎至一面焦黄

6、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

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7、放适量盐、少许白糖

8、放老抽、生抽

9、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

10、盖上锅盖大火煮开

11、放适量剁椒，根据自己的口味

12、继续盖上锅盖煮至收汁即可。

Apple提醒~~

1、鱼越大越好吃哦，我喜欢把鱼这么对半切，烧起来更方便，记得要斜刀切，比直刀好看

2、划斜格子，可以看一下我过程图的样子，这样比直直的划上几刀好看哦

3、鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

4、酱油问题还是一样，我是习惯老抽生抽一起放，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大哈

5、剁椒的量看吃辣的本事哈

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