腊肉炒藜蒿的做法

腊肉炒藜蒿的做法（荤素搭配）

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腊肉炒藜蒿

【原料】藜蒿，腊肉，蒜

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【步骤】

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1. 蒸米饭的时候，将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟。

2. 藜蒿择去小叶子和根部的老茎，洗净后折小段。

判断藜蒿老还是嫩，很简单，用手指轻轻一折，能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎，反之就是老的。老茎要丢掉，别舍不得，因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的，呵呵。

3. 饭蒸好了，腊肉也就好了，稍凉后切成薄片。蒜切末。

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4.5.6. 将腊肉片下入锅中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分钟，至腊肉的肥肉部分变透明。

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7.8. 下入藜蒿，加少许盐翻炒均匀。

因为腊肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的，盐看着放。

9. 加一点点白糖，翻炒均匀，即可起锅。

炒小菜时，起锅前加一点点白糖可以提味，这是跟俺妈学的，不习惯的省略也行。

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