诗礼银杏的做法

诗礼银杏的做法（孔府宴中独具韵味的菜）

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原料：保鲜银杏果仁200克 、冰糖50克、糖桂花20克、白糖30克、蜂蜜20克，猪大油20克、陈皮3克

做法：1、先将银杏果仁入锅煮酥取出

2、锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时

3、然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

4、倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可

在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府传统名菜之一。

此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：不学诗，无以言，不学礼，无以立。嗣后传为美谈。其后裔自称为诗礼世家。

53代衍圣公孔治建诗礼堂，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。

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