杏仁焦糖酥饼的做法

杏仁焦糖酥饼的做法（零食-酥香醉人的下午茶小点）

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原料（一）饼底：黄油50g 糖粉40g 盐一点点 鸡液30g 低筋面粉120g

原料（二）焦糖杏仁：杏仁片50g 糖30g 淡奶油40g 蜂蜜2大勺（我用了1大勺） 黄油20g

模具：8寸方形慕斯圈

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事先准备：

1. 黄油室温软化。

2. 杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟。
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制作过程（一）饼底：

1. 原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅。
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2. 分次加入蛋液，搅打至松发。
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3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团。
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4. 包保鲜膜冷藏松弛约4小时。
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5. 松弛后的面团擀开，用模具压成正方形。
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6. 模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔。

7. 烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
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制作过程（二）焦糖杏仁：

1. 锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸。
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2．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀。
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3. 趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据

　 自家烤箱调节温度和时间）。
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4. 出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状，

凉后从油纸上取下即可。
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啰嗦几句：

方子来自菜虫，十分感谢！
杏仁片需用低温烤香，烤时注意观察，稍稍有一点点颜色后，需立刻取出烤箱。
由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。
烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。
熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。

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