扒芙蓉排翅的做法
更新于:2010-11-16编辑:今夜难眠
扒芙蓉排翅属于动脉硬化食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你扒芙蓉排翅怎么做最好吃!扒芙蓉排翅的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着扒芙蓉排翅的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
扒芙蓉排翅的做法
菜系及功效:鲁菜 美容菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱
工艺:扒
扒芙蓉排翅的制作材料:
主料:鱼翅(干)500克,鸡肉200克
辅料:火腿50克
调料:鸡蛋清100克,牛奶50克,葱汁50克,姜汁50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡麻油15克,植物油100克
扒芙蓉排翅的特色:
菜品洁白晶莹,香鲜年鼻,质嫩滑软糯,味鲜香可口。
扒芙蓉排翅的做法:
1.鸡肉洗净剁成泥先加葱姜汁沿一个方向搅匀,再加鲜奶、蛋清搅打,加盐、味精和少许水淀粉调匀。
2.勺中加植物油,烧三成热时,加入鸡茸泥用慢火搅炒成形,熟后捞出控净油,放大盘中央。
3.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加葱椒油烧热,再加入上汤调味后,放入鱼翅慢火煨透,用淀粉勾芡,淋明油,盖浇在“芙蓉”上,中央撒火腿末即成。
扒芙蓉排翅的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。