凉拌茄子的做法

原  料:

茄子2条、大蒜1粒、葱1棵、酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、淀粉1小匙。

做  法:

1.茄子洗净，切3-4厘米长段;葱洗净、大蒜去皮，均切末。

2.茄子放入滚水中，大火煮软，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。

3.锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入酱油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滚，再加入淀粉匀芡，盛起时淋在茄子上即可。

功  效:

茄子主要成分是糖质、钙、铁、维生素a、b1、b2、c、纤维质等，可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。

技  巧:

茄子需煮焖，煮时以筷子能轻易插入，即可熄火。淋汁亦可用蒜泥加咨油调成，不必油爆，味道较清淡。