更新于:2010-10-08编辑:南瓜布丁
熏蒜腸的做法
材料:腸衣一條,裝灌工具一個,棉線適量
肥肉150克,瘦肉900克,姜一大塊,蒜100克,蔥5根
鹽2湯匙(tablespoon),香油5湯匙,五香粉2湯匙,番薯淀粉150克,冷水150克
做法:1:把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下,再浸泡5--10分鐘,然后套在工具上一頭打結備用。
2:蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。
3:肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片。
4:番薯淀粉用水攪拌好。
5:取一個大容器,把肉放進去后,加入蔥姜蒜泥,鹽,香油,五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。
6:開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿,并用針刺些孔透氣。
7:大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋,敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。
8:另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙,紙上放茶葉和白糖。加上網架,放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。
9: 加蓋,大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘,關火燜到無煙溫度下降。