川香辣子鸡的做法

川香辣子鸡的做法（麻辣川菜）

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材料：

鸡腿/鸡翅根/整鸡1000克

干辣椒100克

干淀粉适量

花椒2大勺

白芝麻少许

盐1茶勺

料酒1汤勺

白砂糖1汤勺

姜末1茶勺

蒜末1茶勺

大葱1根

鸡精1茶勺

生抽1汤勺

李锦记风味豆豉2汤勺

做法：

1.鸡切成小块，用鸡精，生抽，盐，白砂糖与料酒腌制30分钟，然后均匀蘸上一层干淀粉。

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2.大葱切成3cm的斜段。

3.中火烧热锅中的油，热成热时将鸡块放入，中火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。

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4.锅中留底油，小火烧热，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末与风味豆豉酱，随后放入鸡块翻炒均匀。

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5.出锅前洒入熟芝麻。

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Tips：成色最好的成品应该是辣椒全部把鸡肉盖住。小熊觉得还是太浪费，没有放那么多。