焖羊肉的做法

焖羊肉属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你焖羊肉怎么做最好吃！焖羊肉的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着焖羊肉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

焖羊肉的做法

菜系及功效：京菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺：焖

主料：

猪腿肉200克

辅料：

淀粉(蚕豆)5克

调料：

小葱20克、酱油3克、姜汁10克、味精3克、大蒜（白皮）10克、花生油30克、茴香籽（小茴香籽）3克、香油25克、花椒3克

做法：

1、将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片。

2、羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。

3、葱白用滚刀法切成菱角块。

4、将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色。

5、再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟。

6、待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

注意事项：

1、用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅。

2、烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。