螺丝肉的做法

螺丝肉属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你螺丝肉怎么做最好吃！螺丝肉的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着螺丝肉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

螺丝肉的做法

菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒

主料：

猪肉（后臀尖）750克

辅料：

冬菜75克

调料：

淀粉(玉米)20克、黄酒25克、酱油100克、味精1克、大葱5克、姜5克、姜汁10克、葱油20克

做法：

1、将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）。

2、将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用。

3、葱、姜均切末备用。

4、将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用。

5、将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷。

6、将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出。

7、将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘。

8、炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

美食特色：

此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。