金瓜苦味核桃肉的做法

【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 猪肉
【做法】 蒸
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜

原料

猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量

做法

1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。

2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。

创新说明

此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。

特点

汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。

颜卫国（山东）