天麻鱼头的做法

菜系及功效：肝调养食谱 活血化瘀食谱 神经衰弱食谱 清热去火食谱
口味：原本味      工艺：蒸

天麻鱼头的制作材料：

主料：鲤鱼1000克
辅料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克
调料：酱油25克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,大葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)10克

教您天麻鱼头怎么做，如何做天麻鱼头才好吃

1. 鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净入盆；
2. 川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上；
3. 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时；
4. 捞出天麻置米饭上蒸透，切片待用；
5. 天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内；
6. 放入葱、生姜，加入适量清水后上笼蒸约半小时；
7. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；
8. 另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

小帖士-健康提示：
1. 平肝熄风、定惊止痛、行气活血；
2. 适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压、头昏等症。

小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。