浙菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

酥鱼的做法

更新于:2010-07-20编辑:锌希

菜系及功效:浙菜

酥鱼的制作材料:

主料:青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)。 生姜块25克,大葱25克,精盐15克,八角3克,茴香3克,桂皮3克,五香粉5克,白糖50克,烧酒30克,绍酒125克,酱油25克,熟菜子油。

教您酥鱼怎么做,如何做酥鱼才好吃

鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。大锅中放入水500克。

酥鱼做法结束。