柱侯蒸鲩鱼的做法

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菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：清蒸

柱侯蒸鲩鱼的制作材料：

主料：草鱼850克
辅料：肥膘肉75克
调料：柱侯酱100克,盐3克,味精2克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉0克,陈皮0克,香油0克,猪油（炼制）40克,香菜40克,植物油75克

柱侯蒸鲩鱼的做法：

1.将鲩鱼宰杀干净；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；陈皮切成碎末；香菜择洗干净。
2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外；再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成。

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。