扒羊蹄的做法

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菜系及功效：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：扒

扒羊蹄的制作材料：

主料：羊蹄肉2000克
调料：酱油25克,味精2克,料酒10克,糖色5克,淀粉(玉米)25克,香油75克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克

扒羊蹄的特色：

颜色金红，羊蹄软烂，香浓适口。

扒羊蹄的做法：

1. 将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；
2. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
3. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
4. 将羊蹄推入，用微火煨至入味；
5. 移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘中。