酥炸糯米角的做法

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菜系及功效：精品主食 肢寒畏冷食谱 工艺：炸

酥炸糯米角的制作材料：

主料：春卷300克
辅料：糯米100克,腊肉（烟肉）200克,西芹50克,豆腐干50克,
调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克

酥炸糯米角的做法：

1. 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟；
2. 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒；
3. 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒，西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料；
4. 用春卷皮包入馅料，做成半圆形，入八成油中炸至金黄色即成。

酥炸糯米角的制作要诀：

1. 制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味；
2. 春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂;
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。