熏兔肉的做法

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菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：熏

熏兔肉的制作材料：

主料：兔肉750克
调料：香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克

熏兔肉的特色：

老红油亮，干香味美。

熏兔肉的做法：

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。