红烧鱼肉的做法

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菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：红烧

红烧鱼肉的制作材料：

主料：草鱼300克
辅料：青蒜5克,大葱10克,姜10克
调料：黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克

红烧鱼肉的做法：

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。