酱青笋的做法

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菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱青笋的制作材料：

主料：莴笋5000克
调料：酱油3500克,盐800克,白砂糖400克

酱青笋的特色：

呈红褐色，质地脆嫩，味道香咸并带有甜味。

酱青笋的做法：

1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。