煨口白的做法

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：煨

煨口白的制作材料：

主料：牛舌300克
辅料：胡萝卜20克,油菜20克
调料：大葱1克,姜1克,大蒜（白皮）1克,酱油2克,味精1克,色拉油50克,淀粉(玉米)15克,花椒1克

煨口白的做法：

1. 将熟牛舌顺长切成长12厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片，码在盘内备用；
2. 勺内放放底油，油热时用葱、姜、蒜炸锅，放花椒水、酱油、添高汤，开锅；
3. 捞出葱、姜、蒜片，再放入胡萝卜、油菜，然后把切好的口条放入勺内，开锅后移在慢火上煨五六分钟；
4. 再移旺火勾芡淋明油，在翻勺拖入盘内即成。

煨口白的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。